清代、日治時期,台北城的發展,仍侷限於以淡水河為基軸的南北向發展;當時的東區,
 仍是片一望無際的稻田海。三零年代的國共內戰結束,軍眷隨國民政府搬遷來台,及爾後
 的中南部學子、男丁,北上求學、討生活,皆使得當時以西區為生活機能中心的台北,出
 現過於擁擠、趨於飽和的現象,慢慢的,開始出現新貴、中上階級人士遷往東區居住的情
 況。直至民國五十六年,台北市正式升格為直轄市;當時,開闢忠孝東路為連絡近郊的交
 通要道,開啟了東區繁華史的第一頁。民國七十三年,統領百貨率先於忠孝東路四段設立
 百貨商場,緊接著,太平洋崇光百貨亦於民國七十六年在此地設立據點,之後,台北市的
 消費行為,漸漸轉移至此處。直到現在,東區已是台北市不可或缺的娛樂、辦公重鎮。

            

 台北東區的五光十色、車水馬龍,已於現代人心中植入了既定印象,但忠孝西路另一頭的
 復興南路一段巷弄內,卻顯現出截然不同的寧靜景象。樸實的博多拉麵總店,就在此處,
 展現著內斂的拉麵真功夫。


  
 簡單的擺設,偌大的流理台映入眼簾,牆上的和式木板肩並肩,條理分明的描述著店家的
 起緣、特色、與堅持。媽媽級服務生相當親切的招呼,和常掛在嘴邊的謝謝;甚至,大膽
 的啟用聾啞人士擔任服務生。其實這不打緊,有如國際共通語言般的點頭、微笑,讓我覺
 得溝通上的不方便,並不會是個阻擋在彼此間的鴻溝。一進門,博多拉麵便先用服務態度
 ,暖了我的心和胃。

 

 青一色的拉麵140元,搭配3、50元的小菜,對台北市民來說,應該算是相當平易近人的小
 型大餐。店家的特色之一,就是會事先詢問你是否需要加熱的酒精膏;有了這點小火的加
 溫,一點也不怕餐點享用至尾聲時,有無法享受到溫熱湯汁的遺憾。


 這次我們點的是:博多叉燒拉麵、博多炸雞拉麵、起司可樂餅、和無敵炸豆腐。

   

   

 率先上陣的是主餐博多拉麵。豐富的配料,鵝黃色的濃郁湯汁,普端上桌,就十分賞心悅
 目。麵條部份,是我相當喜愛的有彈性偏硬麵身;用牙齒將麵條截斷時,那種有點容易又
 不太容易斷的觸感相當棒。之前在PTT – Food版上看到有板友嫌麵身太軟,一點也不像
 拉麵;也許是我的運氣不錯,並沒有遇上這樣的狀況。

 基本的配料一樣也沒少。甜玉米、白菜、豆芽菜、海帶芽、和一小片海苔;不過本身不是
 很喜歡浸泡過久的海帶芽。有點厚度的海帶芽,還是要在準備上桌前一刻再灑下,只浸泡
 於湯汁中一兩分鐘,帶點脆脆的口感才好吃!主菜的叉燒和炸雞,老實說我還是覺得叉燒
 要煮到軟嫩而不爛,才是最好吃的;博多的叉燒有點像是一般的帶筋豬肉片,還好並沒有
 讓我吃出豬肉腥味,不然可能會在這方面做不小的扣分。不過拉麵加炸雞的組合實在太棒
 了!沒有裹粉下去炸的雞肉,在過油後,表面皮脂呈現著薄薄、酥酥脆脆的最佳狀態。搭
 配著一小塊帶點油脂的結實雞肉,硬、軟、脆的口感,一口享受。湯頭的部份,一向是我
 認為的拉麵重頭戲。一開始服務生便表示說:如果覺得湯太淡或太鹹,他們都可以幫我們
 做調整。這讓常常覺得拉麵湯頭太鹹的我放心了不少。濃郁的湯頭帶著相當程度的奶油味
 ,特別的是,他們在麵上加了一匙的蒜泥;拌開後攪入湯汁,馬上為其添加了另一種層次
 。雖然與加入辣椒粉一樣,會有一點點的口腔刺激,一點點的喉嚨溫熱,但蒜頭的獨特辛
 香味,讓這碗拉麵更具有東方的飲食風采。


 

 接著上場的起司可樂餅和炸豆腐,都讓我相當驚艷。有著濃濃起司香的軟泥內餡,外頭鑲
 上一層相當輕薄的酥脆炸粉;光看外表,就足夠讓你食指大動。帶點起司香濃鹹味的可樂
 餅,再沾些番茄醬,軟綿、酥脆、香濃鹹味、酸甜蕃茄味,又是一次'不同層次一次入口'
 的幸福享受。炸豆腐一樣是相當精采。香酥的炸粉,沾上日式醬油,入口時有著彷彿炸蝦
 的香氣,卻沒有炸蝦的油膩和肉感;齒尖再稍微向下動作,十足的厚度、軟嫩的豆腐身,
 並沒有加入與酥皮、醬油爭奪味蕾寵幸的行列;這樣的含蓄,讓你吃出口感,卻不會有味
 覺混淆的問題。


 結論:

 用餐環境 ★★★☆☆
 簡單樸素的擺設,似乎是遵循著創店時的'路邊攤'精神。希望客戶的再度上門光顧,是因
 為他們的料理相當吸引人,而不是貪圖用餐環境的舒適。

 服務態度 ★★★★☆
 親切的服務態度、和大膽啟用聾啞人士的膽識,都讓我對這家店的打了相當高的印象分數
 。

 拉麵水準 ★★★★☆
 雖然本身偏愛清淡的拉麵,但奶味十足的湯頭、彈牙的拉麵麵身、加入蒜泥的獨特辛香味
 、和意外與拉麵相當登對的炸雞,都讓他們的拉麵相當值得一試!

 副餐水準 ★★★★☆
 副餐價格雖然平易近人,但餐點的製作一點也不馬虎,該有的口感與細緻度一應俱全,十
 分討喜!

 嚐鮮指數 ★★★★★
 店家招牌的博多炸雞拉麵,絕對值得一試!!




 店家資訊:

 店名: 博多拉麵復興店
 地址: 台北市復興南路一段253巷4號
 電話: (02) 2784-0738
 營業時間: 11:30-14:30; 17:00-21:00




 延伸閱讀:
  看圖說故事 - 花月嵐拉麵食記 / 台北
  看圖說故事 - 一番亭拉麵食記 / 台北

創作者介紹

iamnomoh

iamnomoh 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()